2006年05月26日

白いんげん豆ダイエット

厚生労働省から発表がありました。
↓
白インゲン豆の摂取による健康被害事例について

結局１５８名の方が健康被害にあいました。
インゲン豆のレクチンが原因だということです。

レクチンはインゲン豆中に多く含まれ、生や加熱不足の豆の摂取による食中毒の原因となることが知られているタンパク質で、十分に加熱調理を行えば熱変成により活性を失うものです。

今回の２～３分いるだけではだめだということです。

投稿者 Dr.Michiko-Daimon : 2006年05月26日 21:01