2006年01月14日
お酢が血糖を下げます
ミツカングループの発表です。
食事の際、酢の物を一緒に食べるなど食酢を摂取すると、食後の血糖値上昇が抑制されることが昭和女子大（東京）との共同研究で分かった、と発表しました。
共同研究は2002年から04年にかけて、食後の血糖値を測定しました。
（１）ご飯と一緒にりんご酢を使ったドリンクを飲む
（２）酢を含まないドリンク
（３）食酢15ミリリットルを含むワカメの酢の物を飲食
（４）酢を含まないワカメの和え物
食後30分の血糖値は
（１）りんご酢のドリンクを飲んだ場合が（２）酢を含まないドリンクの場合より平均で９・７％低い
（３）酢の物を食べた場合は、（４）あえ物の場合より同１３・４％低かった。
結論として、食事の際に酢を15ミリリットル程度摂取すると、血糖値の急激な上昇を抑制すると言える。糖尿病や動脈硬化などの予防に役立つと期待される。
酢は健康にいいという先人の教えは正しいということですね。
投稿者 Dr.Michiko-Daimon : 2006年01月14日 13:27
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